餐厅、咖啡馆、酒吧服务员的一些技能

在餐厅/咖啡馆担任服务员是学生和留学生常见的兼职工作之一。尽管这项工作相当辛苦，但它特别“受欢迎”，因为它不仅能赚取丰厚的报酬，还能提高沟通能力、语言能力、自信心和处理突发情况的敏锐度。然而，要成为一名熟练的员工，您必须具备以下服务员技能和行为技巧：

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#1. 永远微笑

即使您忙得不可开交，面对几十位顾客，而店里只有您一个人负责上菜、收拾、洗杯子和结账。原因很简单，因为您是直接与顾客对话的人，所以您会在顾客心中留下整个店的印象。良好的服务质量也会让老板满意并给您加薪，甚至能帮助您从顾客那里获得更多小费。Raluca（海牙应用科学大学学生）说：“我总是化浓妆来掩盖睡眠不足或心情不好时的样子，因为我不想让顾客看到那张脸。谁会给一个面无表情的服务员小费呢？”另一个注意事项是，您应该与年幼的顾客搞好关系，因为他们的父母会非常满意。

#2. 熟悉菜单

这是这项工作的重要要求。如果记不住菜名，您可以使用代码或自己的规则（颜色、缩写等）以自己的方式记住。这很重要，因为它体现了您的专业性。请记住，有时顾客甚至会要求您提供点菜建议！

#3. 针对多人桌的服务规则，即“时钟”规则

按照顺时针方向依次为每位顾客服务，以避免上菜时出现混淆。有些餐厅规定先为儿童或女性服务，然后再为男性服务；有些餐厅则采用“流水线”式——菜做好一道就立即上菜一道——所以最好是“入乡随俗”以确保万无一失。如果您不确定谁点了哪道菜，当您端着托盘出来时，您可以大声喊出菜名，让顾客示意。

#4. 绝不在顾客面前数小费。

这会让他们觉得您是一个贪财的人，更糟糕的是，他们会认为餐厅的服务质量很大程度上取决于小费。

#5. 面对任何情况都保持冷静

这很重要。作为服务员，您将面对社会上几乎所有阶层的人，有优雅的绅士，也有粗鲁无礼的人。对于那些“忘记”付钱的顾客，您必须追着他们要钱，直到要到为止。如果他们没钱付，最好的办法是留下他们的身份证件，让他们第二天来取。本文作者也曾遇到过一位顾客在餐厅用餐后“忘记”在支票上签字。为了拿到钱，我不得不根据支票上打印的地址查找顾客的电话号码并联系他们。

#6. 当顾客提出不雅要求或行为时

最好向同事或经理寻求帮助。例如，如果顾客因为对菜肴不满意而不愿付款，您不能擅自做主，而必须通过经理。
最后，您必须注意同事在餐厅的其他工作，以便在需要时替代或协助他们。例如，在顾客多的日子里，服务员可以兼任洗杯子、结账、清洁厕所的工作。在亚洲餐厅，服务员在顾客稀少时兼任卷春卷的工作是常事。

来源自互联网

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